森かおる著 光村推古書院刊 2013.2発売 1680円(税込)



お味噌汁やおうどんのとき、おだし、どうしていますか?
さらしで濾す本格派? インスタントの顆粒だし派?
この本では料理教室でお伝えしている簡単なおだしのとりかたをご紹介しています。さらしの布で濾したりしなくても大丈夫!
インスタントだしとそう変わらない手間で、毎日無理なくできる方法ですよ。

おだしのじんわりとしたおいしさは、心と身体にしみわたります。
ほっこりしたあと元気が出ます。
だから、仕事に、家事に、育児に、忙しい方にこそおだしの香る食卓を楽しんでいただきたいと思います。

本書では定番の和食を中心に紹介しています。ポタージュスープや、洋風メニューもご紹介していますが、毎日のごはんの中で家族皆に喜んでもらいたいから、あまり意外な食材の組み合わせは提案していません。
当たり前のようなメニューも本物のおだしの力で思いがけないくらいおいしくなります。
料理がおいしくできると、なんだか楽しくなってきますね。

ずっと作りたかった本が出来ました。
楽しくておいしい、おだしのある暮らし。この本と一緒にはじめてみてください。



*おだしmanual*

超簡単おだしのとり方
うどんいろいろ
たれ

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*おだしbasic*

汁物・煮物いろいろ
お弁当のおかず
時間がないときのほっこりレシピ



*おだしarrange*

おだしがうま味を引き出す洋風メニュー
パスタ
ポトフetc.
 



森かおる著 アノニマ・スタジオ刊 2011.3発売 1680円(税込)



毎日お弁当をつくっている人、子どもの行事のときだけつくる人、 そしてこれからお弁当生活をはじめようかなという人へ。
「お弁当、何にしよう……」というときの「ネタ帳」としてお使いください。

晩ごはんのときに一緒に作るメインのおかずから、身近な材料でちょこちょこっと出来てしまう小さなおかずま で、図鑑のようにずらりと100のレシピ。
自身と子どもの毎日のお弁当づくりから生まれたアイデアをぎゅぎゅっと詰めました。
冷凍テクニックや味付けアレンジなどの工夫も紹介しています。

お弁当のおかず=ささっとできて、時間がたってもおいしいおかず。
だから、晩ごはんのおかずのレパートリーにもどんどん加えてください。 お弁当とふだんのごはんがつながって、お弁当生活がもっと楽しくなりますように。

※おかげさまで重版になりました。



*おかずの組み合わせ例*

スピーディに作りたい日のお弁当
野菜メインのお弁当
フライパンで定番弁当

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*おかず図鑑*

まとめて作って冷凍できるおかず
手早く作れるおかず
野菜のおかず
便利素材で作るスキマおかず



*ご飯が主役のお弁当*

卵で作る簡単ごはんm
行事の日の華やかごはん
 

   



森かおる著 アノニマ・スタジオ刊 2009.11発売 1680円(税込)



「キャベツ、大根、白菜にレタス。食べきれない野菜を無理なく使い切るには?」
「あと1品、が思いつかなくて」
「お魚のレパートリーをふやしたい」
などなど、料理教室の生徒さんの声をもとに、
おいしく段取りよく作るための
あんなコツやこんなアイデアを盛り込みました。

よく使う食材だけを厳選した素材別レシピが中心です。
献立に迷ったらページをめくってみてください。
できるだけ1品あたりの材料、調味料はシンプル(使う量も少ないので経済的!)にして、作りやすさを一番に考えました。

どんどんアレンジしてください。

毎日のごはん作り。なかなかたいへんですね。
でも、楽しんだほうが勝ち!
夕方、エプロンをきゅっとしめてキッチンに立つ時間が
少しでもウキウキ楽しい時間になりますように。



*毎旬野菜&大きな野菜の使い切り*

たけのこごはん
ゴーヤの和風パスタ
レタス、キャベツ、かぼちゃ等使いきりレシピetc.

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*切り身魚、ひき肉、豆腐。いつもの素材で*

チリさば
ミートローフ
豆腐ハンバーグetc.



*定番おかず&おばんざい&小皿*

やわらか酢豚
ビーフシチュー
あじの南蛮漬けetc.
 



森かおる著 アノニマ・スタジオ刊 2008.11発売 1680円(税込)



「何度も作りました」
「家族の大好物になりました」
「こんなコツ知らなかった」……。
生徒さんの声の多かったレシピの中から
定番料理を中心に89品。

料理講師として、また仕事をもつ母親として
日々の台所から生まれた
「こうすれば手早くおいしく作れるよ」
という方法をご紹介しています。

楽しいこと、大変なこと。
いろいろあった1日も、
晩ごはんを楽しくおいしく作れれば
その日はハッピーエンド!

毎日のごはん作りが楽しくなりますように。
そして食卓にうれしい笑顔が咲きますように。




*毎日のおかず*

おいもコロッケ
さばの味噌煮
肉じゃが
鶏のから揚げ
かれいの煮付けetc.



*ごはんのとも*

ぬか漬け
しいたけ昆布
ちりめん山椒etc.



*お楽しみレシピ*

サラダいろいろ
ワンプレート
アレンジごはんいろいろ
 季節のおもてなしetc.