男が作る昼ごはん 編

 

vol.142(2017年6月)

かぼちゃとパプリカのキーマカレー

突然カレーが食べたくなったときでも、すぐにできてしまううれしいカレーです。
煮込まないので、火を長時間使いたくない夏におすすめ。
しょうゆのかわりにナンプラーを使うと、より本格的な風味になります。
野菜もいっしょにいただいて、蒸し暑い季節を乗り切りましょう!

材料(1人分)
かぼちゃ……1/16個
パプリカ……1/2個
合びき肉……100g
トマト……1個
しょうが……1/2片
にんにく……1/2片
ゆでた枝豆……適量
ごはん……適量
A(カレー粉 大さじ1、塩 小さじ1/2、コショウ 少々、ナツメグ 少々) しょうゆ(あればナンプラー)…大さじ1
オリーブ油……適量

作り方
1.かぼちゃは1cm角に、パプリカは粗みじんに切る。
2.トマトは直火で表面をこがして皮をむき、粗みじんに切る。
3.にんにく、しょうがはみじん切りにする。
4.熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、1、3、ひき肉、Aを炒める。
5.ひき肉の色が変わったら2を加えて水分を飛ばすようにさらに炒める。
6.5にしょうゆをまわしかけて味をととのえる。
7.枝豆を混ぜたごはんといっしょに盛り付ける。

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