男が作る昼ごはん 編

 

vol.140(2017年4月)

春キャベツのちゃんぽん

何かと忙しい新年度。
休日は野菜たっぷりのお昼ごはんで栄養と元気を補給しましょう。
やわらかな春キャベツは加熱するとさらに甘みを増します。
ほかの野菜は、冷蔵庫の余り野菜などお好みで。
いろんな野菜からいいスープが出ます。
お肉はこま切れでもかまいません。

材料(1人分)
豚スライス肉……2〜3枚
エビ……3尾くらい
キャベツ……2〜3枚
玉ねぎ……1/4個
もやし……1/4袋
ニラ……2本
しょうが……スライス2枚分
中華そば……1玉
ごま油……大さじ2
白ごま……少々
塩、コショウ……少々
A(鶏がらスープの素、小さじ1 水 2カップ、しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1/2)

作り方
1.しょうがはせん切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
2.エビは皮をむいて背中に切り込みを入れ背ワタを取り出す。
3.キャベツは一口大、玉ねぎは薄切り、ニラは5cmに切る。
4.熱したフライパンにごま油と1を入れて塩、コショウし炒める。
5.肉の色が変わったら、3ともやしを入れてさらに炒める。
6.5にAと2を加え、エビの色が変わったら中華めんをほぐして混ぜ入れ、器に盛り、ごまをふる。

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