森かおるのおうちのごはんレシピ

 

Vol.1 冬のワンプレート (2004年1月)

ハーブが香るチキンを主役にワンプレートに盛り付けました。

気軽なおもてなしにおすすめです。

もちろん、大皿で取り分けスタイルにしても楽しいですね。

 

 

鶏のハーブ焼き

マリネしてから焼くのがポイントです

材料(4人分)
鶏もも肉 ・・・ 2枚
ほうれん草 ・・・ 1/2束
バター ・・・ 40g
塩・コショー ・・・ 少々
オリーブ油 ・・・ 適宜
ローズマリー ・・・ 適宜
にんにく ・・・適宜
たこ糸

作り方
1. 鶏もも肉は水気をとって塩・コショーし、身側にゆでたほうれん草とバターをのせ、くるくるとたこ糸で巻いていく。
2. 外の皮側をフォークでつきさし穴をあけ、ローズマリーとオリーブ油とにんにくにしばらく漬け込む。
3. 2を220℃のオーブンで20分ほど焼く。
4. 2cmほどに切り分け、器に盛る。

ライスサラダ

お豆は好みのものでOK

材料(4人分)
ごはん ・・・ 1カップ
アスパラガス ・・・ 8本
赤ピーマン ・・・ 1/2個
ひよこ豆(缶) ・・・ 1缶

A ドレッシング材料

  グレープシードオイル ・・・ 大さじ3
  塩・コショー ・・・ 少々
  レモン(またはすだちなど) ・・・ 2個
  リーフ類 ・・・ 適宜
  ローリエ ・・・ 1枚

作り方
1. ごはんは水洗いし、ぬめりをとっておく。
2. アスパラは塩ゆでして斜めにカットし、赤ピーマンもアスパラに合わせて細長く切る。
3. ひよこ豆はローリエを加えた熱湯にくぐらせる。
4. Aでドレッシングを作り、1〜3をからめ、リーフ類をしいた器に盛り付ける。

かぶと鮭のシチュー

生クリームではなく白みそを使って

材料(4人分)
生鮭 ・・・ 2切れ
小かぶ ・・・ 4個
しめじ ・・・ 1パック
バター ・・・ 大さじ1
塩・コショー ・・・ 少々

A 白みそ ・・・ 大さじ4
A ブイヨン ・・・ 2カップ
A 牛乳 ・・・ 2カップ
A ローリエ ・・・ 1枚

水溶き片栗粉 ・・・ 大さじ1
パセリ ・・・ 適宜

作り方
1. 生鮭は一口大に切り、熱湯にくぐらせる。
2. 小かぶは皮をむき、8つに面取りする。
3. しめじは小房に分ける。
4. 1〜3をバターでいため、塩・コショーし、Aを注いでやわらかくなるまで煮る。
5. 水溶き片栗粉でとろみをつけ器に盛り、パセリをちらす。

ポテトのじゃこ焼き

我が家の隠れヒットメニューです

材料
じゃがいも ・・・ 2個
スライスチーズ ・・・ 4枚
ちりめんじゃこ ・・・ 大さじ4

A 黒オリーブ ・・・ 4個
A  にんにく ・・・ 1/2片

コショー ・・・ 適宜

作り方
1. じゃがいもは皮をむき1cmの厚さに切り、水にさらす。
2. 1を電子レンジでやわらかくし、水気をとったものにチーズをのせ、ちりめんじゃことAのみじん切りをのせ、220℃のオーブンで7〜8分焼く。