春キャベツのサラダ

 

vol.7 春キャベツのサラダ(2006年3月)

甘くてみずみずしい春キャベツが旬を迎えたらぜひお試しください。
カリカリの春巻きの皮がアクセントのサラダにしたら
いくらでも食べられそうです。
 
 
材料
春キャベツ…1/4玉
エンダイブ(またはベビーリーフ、スプラウトなど)…2枚
ベーコン…4枚
春巻きの皮…2枚
A(オリーブオイル…大さじ2、レモン汁…大さじ1、塩・コショウ…少々)
 
作り方

1.春キャベツとエンダイブは一口大に手でちぎり、冷水にさらしたあと水気をしっかり切っておく。

2.ベーコンは細切りにして油をひかないフライパンでカリッとするまで炒めておく。

3.春巻きの皮ははさみで2等分にしたあと、1cmくらいの短冊形に切り、油でカリッときつね色になるまで揚げる。

4.1と2をまぜ合わせ、Aをからめて器に盛り付け、3を上からのせる。