空豆とえびのサラダ

 

vol.9 空豆とえびのサラダ(2006年5月) 
爽やかな緑とオレンジ色は初夏のテーブルにぴったりです。
マヨネーズ入りのまろやかなドレッシングは、ホタテやイカなど魚介類によくあいますよ。
 
 
材料
ブラックタイガー…8尾
空豆…10本
A(マヨネーズ…大さじ1、オリーブオイル…大さじ1、レモン汁……大さじ1、セロリのみじん切り…大さじ1、マスタード…小さじ1/2、コショウ…少々)
ローリエ
チャービル(あれば)
 
作り方
1.えびは殻ごとローリエを加えた湯でゆでる。(生臭さがとれます)
2.空豆はさやから取り出し、塩を加えた湯で1分くらいゆでたあと、皮をむいておく。
3.Aでドレッシングを作り、1と2をあえる。
4.あればチャービルを飾る。