ししとう味噌のせ冷や奴

 

vol.10 ししとう味噌のせ冷や奴(2006年6月)
冷や奴がうれしい季節。
ねぎ・しょうがの定番の薬味のほかに、
たまには目先をかえてみては?
ししとうは、普通のししとうでも、京野菜の伏見とうがらしでもいいですよ。 
冷たいビールに最高です!
 
 
材料
豆腐…1丁
ししとう…12本、A(八丁味噌…大さじ1、みりん…大さじ1、砂糖…大さじ1、かつおぶし…5g)
ごま油…適宜
 
作り方
1. ししとうはがくをはずし、輪切りにしておく。
2.1をごま油で炒め、しんなりしたら火をとめAを混ぜ込み、もう一度火をつけて水分を飛ばす。
3.豆腐は水を切り、適当な大きさに切って器に盛り付け、2をのせる。