旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.100(2013年12月)

ブロッコリーのチーズオムレツ

ブロッコリーの鮮やかな緑色は元気いっぱいのイメージ。
オムレツにたっぷり入れました。朝ごはんはもちろん、ワインにも合いそう。

ゆでるときは、ゆで過ぎに気をつけてください。こりっとした歯ごたえを残したい場合は、沸騰から1分、やわらかめが好みなら2分くらい。ざるに広げたら、水にはさらしません。
本来は冬が旬の野菜。
旬のものは茎も甘みがあり、おいしくいただけます。
固い皮はむいてスティック状にゆでたり、スープに入れたりぜひ味わってください。

材料(2名分)
ブロッコリー…1/2個
卵…2個
ピザ用チーズ…50g
ベーコン…2枚
コショウ…少々
オリーブ油…適量

作り方
1.ブロッコリーは小房に分け、固めに下ゆでする。ベーコンは刻む。
2.ボウルに卵を割り入れ、チーズとコショウを加えてしっかり混ぜる。
3.熱したフライパンにオリーブ油をいれてベーコンを加えて軽く炒める。
4.3に2を流し入れ、ふんわりかき混ぜ、半分くらい固まったらブロッコリーをバランスよく並べ、蓋をして弱火で1〜2分蒸し焼きにする。
5.4が固まったらゴムベラなどで皿にすべらせるように盛り付ける。