旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.101(2014年1月)

大根とレーズンのなます風サラダ

冬野菜の代表、大根。
寒さが厳しくなると、土の中で甘さを蓄えておいしさを増します。

和風のイメージが強いですが、サラダやシチューなど洋風のメニューにもよく合いますよ。
独特のにおいが気になる場合は、軽く塩をふったり、メニューによってはローリエでゆでたりすると使いやすくなります。

材料(2名分)
大根…4cm
金時にんじん…4cm
レーズン…大さじ2〜3
A(オリーブ油…大さじ1/2、酢…大さじ1、塩・コショウ…各少々)

作り方
1.大根、にんじんは皮をむきせん切りにして水にさらし、軽く塩(分量外)をふる。
2.ボウルにAとレーズンを入れ、やわらかくなったら1を加えて和える。