旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.103(2014年3月)

ふき味噌

八百屋さんの店先に、コロコロとした淡い緑色のふきのとうが出回ると、
いよいよ春だなと心が浮き立ちます。
春を告げる独特のほろ苦さ。
天ぷらで味わうのもおいしいですね。
今回はあったかいご飯や、お酒のおともに最高のふき味噌にしました。
意外と家で簡単にできますよ。
ゆでたふきのとうを半分に切って、断面にレシピと同じ甘みそをのせて田楽にするのもおすすめです。
好みで七味をふってもおいしいです。

材料(作りやすい分量)
ふきのとう……8個
A(味噌、砂糖、みりん、各大さじ2)

作り方
1.ふきのとうは2、3分ゆでて水にさらす。
2.1を刻んでAとともに小鍋に入れて混ぜ合わせる。
3.しっかり混ざったら、中火にかけて耐熱のゴムベラ等で練るようにかき混ぜ、水分を飛ばす。
4.ツヤが出てきたら出来上がり。