旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.107(2014年7月)

さばのフレッシュトマト焼き

トマトがどんどんおいしくなる季節。
生でいただくほかに、加熱してトマトソースにしていろいろな料理に添えるのもおすすめです。
旬の完熟トマトならではのおいしさが際立つ、フレッシュなソースになりますよ。
今回はさばと合わせました。トマトの酸味で生臭さがやわらぎ、子どもでも食べやすいと思います。
オーブントースターなので、手軽にできます。さばのほかに、スズキなど白身の魚でもおいしいです。骨付きの場合は、骨をはずしてからのほうが火が通りやすくなります。
夏の味を楽しんでください。

材料(4人分)
生さば(骨なし)……4切れ
トマト……1個
ピザ用チーズ……適量
オリーブ油……大さじ1
塩コショウ……各少々
大葉……2枚

作り方
1. さばは残っている骨をそぎとるか抜いて除き、皮の中央に切り込みを入れ塩コショウする。
2.トマトは薄くスライスする。
3.大葉は手で細かくちぎる。
4.オーブンシートを敷いた耐熱の器に2を並べ1を重ねて置き上からオリーブ油とチーズと3をかけてオーブントースターで8分(1200ワットの場合)ほど焼く。