旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.108(2014年8月)

とうもろこしのオムレツ

夏の太陽を浴びて、甘さとうまみを一粒一粒にぎゅっと凝縮。
年中出回っていますが、旬のとうもろこしは本当においしいですね。
オムレツにして、食感と甘さを楽しみましょう。
朝ごはんや、ワインやビールのおともにもどうぞ。

材料(4人分)
とうもころし……1/4本
ベーコン……2枚
卵……2個
粉チーズ……大さじ2
ナツメグ……少々
塩・コショウ……各少々
オリーブ油……適量

作り方
1.とうもろこしは手で実をはずす。(包丁でこそげてもよい)
2.ベーコンは粗みじんに切る。
3.ボウルに卵を泡立て器でよくほぐし、粉チーズと塩コショウ、ナツメグを加える。
4.小さめのフライパンにオリーブ油を熱し、弱めの中火で1と2を炒める。
5.火が通ったら、3を流し込み、大きく5.6回かき混ぜて具が卵に均等に絡んだら、ふたをして弱火にして5分ほど蒸し焼きにする。
6.器に移し、ナイフで切り分ける。