旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.109(2014年9月)

さつまいもの豚汁

暑さがやわらぎ秋の気配を感じる頃になると
あたたかな汁物が恋しくなります。
具沢山の豚汁もいいけれど、こんなシンプルなお汁なら、思い立ったらすぐに作れますね。
さつまいもの甘さがほっこりします。
さつまいもは意外と火が通りやすいので、煮すぎないのがコツです。
豚肉のかわりに、お揚げでもおいしいです。

材料(4人分)
さつまいも……1/2本
豚薄切り肉……100g
九条ねぎ……1本
だし汁……3カップ
みそ……大さじ2〜3
白ごま……少々

作り方
1.さつまいもはいちょう切りにして水にくぐらせる。
2.ねぎは斜めに切り、豚肉は食べやすい長さに切る。
3.だし汁に1を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を入れる。
4.アクをとり、豚肉とさつまいもに火が通ったらみそを溶き入れ、ねぎを加える。
5.お椀に注ぎ、ごまをふっていただく。