旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.117(2015年5月)

スナップえんどうのからし酢味噌和え

スナップえんどうはあまり長くゆですぎず、しゃきしゃき感とぽりぽり感を味わいましょう。甘さが際立ちます。
和風の和えもの以外にそのままディップソースなどをつけてビールやワインのおつまみにも。
また、今回のレシピのように2枚に開いてパスタやサラダ、ピザなどにも添えると彩りもよくとても初夏らしい一品になりますよ。

材料(2人分)
スナップえんどう……12〜15さや
A(白味噌 大さじ1、砂糖 大さじ1/2 酢 大さじ1/2 からし 適量)

作り方
1.エンドウは沸騰した湯で30〜1分ほどゆでてざるに取り出す。
2.1が冷めたら筋を取って2枚に開き、Aで和える。