旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.120(2015年8月)

肉巻きゴーヤ

すっかり夏野菜の代表となったゴーヤ。
独特の苦味と香りが元気を誘います。
定番のチャンプルーのほかに、生で塩もみして梅肉とあえたり、ベーコンとあわせてパスタにしたり、天ぷらにしたりと色々と楽しめます。
今回は細長く切って肉巻きにしました。
レシピはオーブンで焼きましたが、フライパンでもできます。その場合は、フライパンに入るように切ってから焼いてくださいね。

材料(4人分)
ゴーヤ……1本
豚ばらスライス肉……8枚
塩・コショウ……各少々
カレー粉……少々

作り方
1.ゴーヤは細長くなるように縦に4等分してスプーンで種をとる。
2.1に豚肉2枚2枚をややきつめに1枚ずつ巻きつける。
3.200度のオーブンで焼く8分焼き、一口大に切って盛り付ける。