旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.122(2015年10月)

かぼちゃとカマンベールのサラダ

夏に収穫し、貯蔵することにより甘くなるかぼちゃは、秋から食べごろを迎えます。
ほっくりやさしい甘さは和風の煮物やお味噌汁はもちろん、コロッケやポタージュなど洋風のメニューにも重宝します。
角切りにしたり、マッシュしたりといろいろな食感を楽しみましょう。

材料(2〜3人分)
かぼちゃ……1/4個
玉ねぎ……1/2個
きゅうり……1本
カマンベールチーズ……1/2個
A(マヨネーズ…大さじ2、粒マスタード…小さじ1/2、オリーブ油…大さじ1、塩・コショウ…各少々)

作り方
1.かぼちゃは種をとって2cm角に切る。
2.1を蒸し器で蒸すか、電子レンジで串が通るまで加熱する。
3.玉ねぎ、きゅうりは薄切りにして軽く塩をふり、しんなりさせる。
4.カマンベールチーズは小さく切る。
5.1〜4をAでさっくり和える。