旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.123(2015年11月)

白菜と生ハムのふんわりサラダ

お鍋の季節に重宝する白菜。でも余ってしまうこともしばしば。そんなときはぜひ生でシャキシャキ感を味わってください。意外に思われるかもしれませんが、中心の黄色い部分はとくにとても甘みがあります。サラダやマリネなど洋風メニューにも合いますよ。

材料(2〜3人分)
白菜……1/8個
紫たまねぎ……1/4個
生ハム……4〜6枚
スプラウト……1/2パック
レモン……くし切り適量
塩・コショウ……各少々
オリーブオイル……適量

作り方
1.白菜はせん切りにして水にさらす。
2.スプラウトは根を切って水にさらす。玉ねぎは半月の薄切りにして水にさらす。
3.1の水をきり、器に生ハムと交互に重ねるよう盛り付ける。
4.3の上から2をふんわりと盛りつけ、塩、コショウ、オリーブオイルをかける。
5.いただく前にレモンを絞る。