旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.125(2016年1月)

ブロッコリーのスパイスマヨネーズがけ

年中手に入りますが、野菜本来の甘みも増す冬が一番おいしいです。
ゆですぎるとかえって苦味が出てしまいます。また、花の部分に水が残りやすいのでペーパーなどで握り、包むようにします。

花部分をいただきますが、旬のものは茎の部分も甘いですよ。太く大きなところは皮を分厚くむいてスティック状にしたり、いちょう切りなどにして炒め物やお味噌汁の具材などにして使い切りましょう。

材料(2人分)
ブロッコリー……1/2株
A(マヨネーズ 大さじ2、オリーブ油 大さじ1、カレー粉 小さじ1/4、塩・こしょう 各少々)
くるみ……適宜

作り方
1.ブロッコリーは適当な大きさに切って塩を加えた湯で30秒ほどゆでる。
2.Aをしっかり混ぜ合わせてドレッシングを作る。
3.1の花の部分の水気をペーパなどでしっかりふき、器にバランスよく盛りつける。
4.3に2をかけて、くだいたくるみをちらして出来上がり。