長芋コールスロー

 

vol.13 長芋コールスロー(2006年9月)
“とろろ”で使ったあと、なんとなくもてあましがちな長芋。
サラダに入れたらサクサクとおいしくいただけました。
コロコロに切った長芋のねばりがつなぎになって
野菜がしっとりまとまります。
 
 
材料
長芋…4cm
キャベツ…1/8個
にんじん…1/3
きゅうり…1/2本
A(マヨネーズ…大さじ1、コショウ…少々、うす口しょうゆ…小さじ1/2、マスタード…小さじ1/4)
 
作り方
1.長芋は1cm角のさいの目に切っておく。
2.キャベツ、にんじんは千切りにして水にさらす。
3.きゅうりは縦8等分に切って、さらに1cm幅に切って水にさらしておく。
4.水を切った1〜3をAのドレッシングであえる。