男が作る昼ごはん 編

 

vol.131(2016年7月)

トマトと万願寺のじゃこパスタ

旬を迎えてぐっと甘くなってきたトマトのおいしさを味わうパスタです。
万願寺がいいアクセントになります。
ちりめんじゃこをにんにくとともにオリーブオイルで炒めることで、アンチョビのような風味を楽しめます。
トマトはフォークでさしてガスの火であぶるか、鍋にわかした湯にあてて皮をむきます。
見た目よりずっと簡単にできるので、ぜひ作ってみてください。

材料(1人分)
スパゲティ……80g
トマト……1個
万願寺とうがらし……2本
ちりめんじゃこ……大さじ3
にんにく……1/4片
塩・こしょう……各少々
オリーブオイル……大さじ3

作り方
1.鍋に湯を沸かし始める。
2.トマトは直火であぶって皮をむきくし切りする。
3.万願寺は縦に切り込みを入れて種を取り出し斜めに細切りする。
4.にんにくはみじん切りする。
5.1の湯に塩を加えスパゲッティを袋の表示時間通りにゆでる。
6.フライパンに4とちりめんじゃこ、オリーブオイルを加えて炒める。
7.にんにくがきつね色になったら3を加えてさっくり炒める。
8.7に2のトマト、パスタを混ぜ入れ塩こしょうで味を調える。器に盛り付けて好みでパルメザンチーズをふる。

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