男が作る昼ごはん 編

 

vol.132(2016年8月)

さっぱり坦坦そうめん

しっかり味の肉味噌と、旬のトマト、きゅうりなどをのせた栄養のバランスもよい夏の昼ごはんです。

赤だし味噌は、八丁味噌にみりんなどを加えて使い勝手をよくしたもの。ひとつあるとマーボー豆腐などにも中華メニューにも使えて重宝しますよ。できるだけ無添加のものをさがしてみてください。(レリッシュでは「まるや」のものをお取り扱い中)
お酢をかけるとまろやかにさっぱりいただけます。
お子さんのいる方は、ぜひ夏休みに作ってあげてくださいね。

材料(1人分)
そうめん……適量(1〜2束)
豚ひき肉……80g
トマト……1/4個
きゅうり……1/4本
かいわれ大根……1/4パック
赤玉ねぎ……1/4個
赤だし味噌……大さじ1
砂糖……大さじ1/2
ごま油……適量
酢……大さじ1〜2
A(にんにくすりおろし 少々、しょうがすりおろし 少々、豆板醤 小さじ1/4、塩、コショウ 各少々)

作り方
1.フライパンにごま油を熱し、ひき肉とAを炒める。
2.肉の色が変わったら、赤だし味噌と砂糖を加え混ぜる。
3.そうめんは袋の時間通りゆでて、流水でしめる。
4.トマトは乱切り、きゅうりは小口切りにする。かいわれは種は切り落とし、2等分にする。赤玉ねぎは薄切りにする。
5.3を器に入れ、2と4をバランスよくのせて好みで酢をかけていただく。

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