男が作る昼ごはん 編

 

vol.135(2016年11月)

ふんわりオムライス


お昼の定番 オムライス。
シンプルながら、色々な作り方がありますね。
今回はふわふわタイプをご紹介します。
ごはんは炒めないことで、より手軽に作れて油っぽさもなくおいしくできますよ。
切りやすいねぎを使いましたが、もちろん玉ねぎでもOKです。
ごはんをお茶碗で抜いて、きれいに盛り付ければごちそうになります。

材料(2人分)
鶏ささみ……1本
エリンギ……1本
にんじん……1/2本
白ねぎ……1本
あたたかいごはん……お茶碗2杯分
卵……4個
バター……10g
スプラウト……適宜
ケチャップ……大さじ4
オリーブ油……大さじ1
塩、コショウ……各少々
あたたかいごはん……お茶碗2杯分

作り方
1.ねぎは小口切り、エリンギとにんじんはみじん切りにする。
2.ささみは粗みじんに切る。
3.熱したフライパンにオリーブ油を入れ、1、2を炒めて塩、コショウする。
4.ボウルにごはんと3とケチャップを入れてゴムべらなどでまんべんなく混ぜ合わせる。
5.別のボウルに卵2個を入れて塩少々を加え、泡立て器またはフォークで表面が泡立つまで泡立てる。
6.熱したフライパンにバターを入れて5を一気に流し込む。菜ばしで大きく混ぜ、形をととのえて半熟状態で火を止める。
7.器に4を盛り、根を切ったスプラウトを添えて6をのせる。

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