男が作る昼ごはん 編

 

vol.138(2017年2月)

カニと春キャベツのクリームパスタ

キャベツのフレッシュなグリーンとカニのピンク色が春らしい一皿です。
春キャベツは加熱することで甘みを増し、たっぷりいただけます。色も鮮やかになります。
レンジで作るホワイトソースは、覚えておくとパスタだけでなく、グラタンなどいろいろメニューが広がりますよ。レンジのワット数によって加熱時間は異なるので、少しずつ様子をみながら加熱してください。

材料(1人分)
カニ身……50g
春キャベツ……2〜3枚
ペンネ……50g
バター……50g
小麦粉……大さじ1/2
牛乳……50cc
オリーブ油……大さじ1〜2
あればイタリアンパセリ

作り方
1.耐熱ボウルにバターと小麦粉を入れてラップはせずに電子レンジで1分ほど加熱する。(700Wの場合)
2.1のバターが溶けたら牛乳を加えて泡立て器でしっかり混ぜ、さらに3分ほど加熱する。
3.2にとろみがついたら、カニ身を混ぜ込み、塩、コショウで味をととのえる。
4.鍋に湯をわかして手でちぎったキャベツを30秒ほどくぐらせ、色が鮮やかになったらざるにあげる。
5.4の湯で、袋の時間通りにペンネをゆで、好みのかたさになったら湯を切って3に加える。
6.5を器に盛り、オリーブ油をかけ、イタリアンパセリを飾る。好みでパルメザンチーズをふる。


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