かぶ入りポテトサラダ

 

vol.16 かぶ入りポテトサラダ(2006年12月)

旬のかぶのみずみずしい食感がポテトと合います。
葉っぱのグリーンもきれいです。
クリスマスのチキンに添えても。
 
 
材料
じゃがいも…2個
小かぶ…1個
かぶの葉…適宜
A(マヨネーズ…大さじ2〜3 オリーブオイル…大さじ1 酢…小さじ1 塩…少々 コショウ…少々)

 
作り方
1.じゃがいもはゆでてから皮をむき、マッシャーでつぶしておく。
2.小かぶは皮をむき、1cmのさいの目に切り、軽く塩をふる。しんなりしたら軽く絞っておく。
3.かぶの葉は内側の細くてやわらかいところを細かく切り、塩をふる。しんなりしたら水洗いしてしっかり絞っておく。
4.1にAを加え、混ざったら2と3を加える。