盛り付けレッスン編

 

vol.18 鮮やか水菜サラダ(2007年2月)

水菜は根に近いほうはとても白く、上の葉は濃い緑で繊細な形をしています。
それを利用して、こんな盛り付けをしてみました。
中央を白、まわりは緑の自然が描くコントラストがきれいです。
サラダはもちろん、お鍋のときもぐっとおしゃれになりますよ。
 
 
材料
水菜…1/2束
プチトマト…適宜
ドレッシング(EXオリーブオイル…大さじ1、レモン汁…小さじ1、塩・コショウ…少々)

 
作り方
1.水菜は水にさらしてパリッとさせ、5cmの長さに揃えて切る。
2.写真のように茎の部分を中央に、葉の部分をまわりに並べる。
中央の部分は特に、一番上に白い茎をもってくると
コントラストがよりはっきりします。
3.半分に切ったプチトマトをのせ、その上に小さな水菜の葉を飾る。
4.ドレッシングをかけていただく。