盛り付けレッスン編

 

vol.24(2007年8月)

トマトのお花サラダ

太陽の味がする真夏のトマト。
食卓に上る回数も多いですね。
切り方と盛り付け方にひと工夫すれば、新鮮な印象になります。
湯むきあるいは、ガスの直火で皮をむいて薄くスライスするのがポイントです。
よく切れるよう、包丁のお手入れも忘れずに!
 
 
材料(2人分)
トマト…1個
きゅうり…1本
オリーブオイル…適宜
粒コショウ…少々
塩…少々

 
作り方
1.トマトは皮をむき、3mmくらいの薄切りにする。
2.きゅうりは板ずりして一口大の乱切りにしておく。
3.1を器に並べ、薄切りできなかった部分(ヘタのまわり)を適当に細かく切り、2といっしょに中央に盛り付ける。
4.3にオリーブオイルとつぶした粒コショウ、塩をかける。よく冷やしてどうぞ。