盛り付けレッスン編

 

vol.25(2007年9月)

賀茂なすのカレー風味の豚肉詰め

ごろんと丸くて大きな賀茂なすは、京野菜の代表選手。
田楽でいただくことが多いのですが、目先をかえて
洋風メニューはいかが?
賀茂なすが手に入らないときには、普通のなすでも
ためしてくださいね。
 
 
材料(2人分)
賀茂なす…1個
豚ばらスライス…2〜3枚
塩…少々
コショウ…少々
カレー粉…少々
しょうが汁…適宜
しょうゆ…小さじ1
卵… 2個

 
作り方
1.賀茂なすは縦半分に切り、まわり7ミリほどを残してくりぬく。中身をあらみじんにして水にさらしておく。
2.1の皮のほうを器として使うので、底になる部分を薄く平らになるように切っておく。
3.豚ばら肉を一口大に切り、塩、コショウ、しょうが汁、カレー粉をふっておく。
4.3と絞った2を炒め、火が通ったらしょうゆをまわしかける。
5.4を2に詰め、生卵をのせ、オーブントースターで5〜10分焼く。 仕上げにカレー粉をひとふりする。