盛り付けレッスン編

 

vol.27(2007年11月)

芋けんぴ

懐かしいおやつを作ってみましょう。
大学芋より手軽に出来ますよ。
両端に皮の紫色が出るように切るのがポイント。
サンドイッチ用のワックスペーパーの袋に入れて
ちょっぴりおしゃれに演出してみました。
気のおけないお友だちが遊びに来たときなど
きっと喜んでもらえるでしょう。
 
 
材料(2人分)
さつまいも……1本
揚げ油……適宜
砂糖……適宜(きび砂糖を使うとベージュ色でいいかんじ)

 
作り方
1.さつまいもはきれいに洗って土を落とし、皮ごと7ミリ〜1ミリの幅で斜めに切っておく。
2.1をさらに7ミリ〜1センチの幅でスティック状に切り、水にさらしておく。
3.1の水気をしっかり拭き、フライパンに2cmほどの深さの油を入れ、カリッとなるまで揚げる。
4.バットに砂糖をしき、3をアツアツのまま入れ、からめる。
※出来立てをいただくなら揚げすぎないのもOK。冷ましていただくならしっかりカリッと揚げましょう。