盛り付けレッスン編

 

vol.28(2007年12月)

りんごのヨーグルトクリーム添え

ごちそうのあとには、こんなシンプルなデザートはいかが?
ヨーグルトの水分をとるだけで、まろやかな
クリームができます。キラキラ輝くアラザンをちりばめて
クリスマスらしい盛り付けにしてみました。
レシピに「1cm」とあるときは、8oくらいのつもりで切るのがコツ。
実際に切っているうちに大きくなってしまいがちなので、“気持ち小さめ”を意識すると
キレイに仕上がりますよ。 
 
 
材料(2人分)
りんご……1個
プレーンヨーグルト……100cc
レモ汁……大さじ1
砂糖……大さじ2
※ヨーグルトはお好みで無糖でも加糖でも。

 
作り方
1.りんごは皮をむき、半分は1cmのさいの目切り、残り半分はすりおろす。 
2.1にレモン汁と砂糖を加え、ふたをしてとろりとするまで煮る。
3.ざるにクッキングペーパーをしき、ヨーグルトを入れ水気を切っておく。
4.冷ました2と3を盛り付け、ミントとアラザンを飾る。