旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.34(2008年6月)

そら豆の天ぷら

ビールにぴったりの初夏の味です。
おいしいお塩を添えて、揚げたてアツアツをどうぞ。
そら豆は、塩ゆですることが多いと思いますが、
さやごとグリルや網で焼いても、蒸し焼き状になって
ホクホクしておいしいですよ。
 
 
材料(2人分)
そら豆……10本
卵……1/2個
水……100cc
小麦粉……適宜
塩……適宜
揚げ油……適宜

 
作り方
1.そら豆はさやから取り出して、小麦粉(分量外)をまぶしておく。
2.冷たい卵水をつくり少量の小麦粉を加えて軽くかき混ぜ、衣をつくる。
3.2に1をくぐらせ、油で1〜分揚げる。
4.3を器に盛り付け塩を添える。