旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.35(2008年7月)

丸ごとトマトのひんやりサラダ

今年も水曜日の野菜の日にエンセさんの完熟トマトが並び始めました。
トマトだけのこの上なくシンプルなサラダです。
皮をむくことで上品な口当たりになるのがポイント。
フォークにさしてガスの直火にあてると
キレイにむけます。もちろん湯むきでもOK。
こんなちょっとしたひと手間で、いつもの素材がおいしさ、見た目とも
ぐんとアップします。
 
 
材料(2人分)
トマト……2個
オリーブオイル……適宜
塩、コショウ……少々
バジル……適宜

 
作り方
1.トマトは皮をむいて、上1/4ぐらいを切り落とす。 
2.トマトの中身をスプーンでやぶらないようにくりぬき、あらく切って軽く塩、コショウしておく。 
3.1のトマトカップに2を詰め、冷凍庫で軽く凍らせる。
4.3を器に盛り、オリーブオイルをたらし、バジルを飾る。