旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.36(2008年8月)

ゴーヤのカレー炒め

今年の夏の暑さといったら本当にこたえますね。
夏バテ気味のときに、ゴーヤを食べると心底生き返るような気がします。
ゴーヤ+カレーのスパイスの夏バテ撃退コンビの
元気いっぱいの夏のための1品です。
ゴーヤはいつもより薄めに切ると食べやすいですよ。
隠し味のしょうゆで香ばしさをプラス。
パスタにからめてもおいしいです。
 
 
材料(2人分)
ゴーヤ……1本
豚ひき肉……100g
カレー粉……小さじ1/2
しょうゆ……大さじ1
にんにく……1片
ごま油……適宜
塩・コショウ……適宜

 
作り方
1.ゴーヤは縦半分に切り、種を取り出す。薄切りにして水にさらし、水気を切る。
2.ひき肉とにんにくのみじん切りをごま油で炒め、塩・コショウして1のゴーヤを加え、しんなりしたらカレー粉を加える。
3.全体にカレーの風味がまわったら、鍋肌にしょうゆをかけて出来上がり。