旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.38(2008年10月)

栗のポタージュ

ツヤツヤコロコロした栗をスーパーでみかけると、秋も本番。
旬が短いものこそ、いろいろな食べ方を楽しみたいですね。
滋味あふれる温かいポタージュに仕立てました。
きのこのパスタやサラダを添えれば、秋のおもてなしメニューに。
 
 
材料(2人分)
栗……10〜12個
生クリーム……50cc
水……150cc
塩……小さじ1/2
コショウ……少々
シナモン……少々

 
作り方
1.栗は20分ほどゆで、皮をむく。
2.1と水をミキサーにかけ、ペースト状になったら鍋に移し温め、生クリームを加える。
3.2に塩とコショウを加え味をととのえ、器に注ぎシナモンをふる。