旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.39(2008年11月)

りんごとオニオンのマリネ

最近ではあまり見かけなくなった紅玉りんご。
いつものスーパーに並んでいたので
思わずかごの中に入れてしまいました。 
なので、今回は「旬の野菜」ではなく、果物のレシピです。
りんごの酸味でビネガーいらず。
チーズたっぷりのグラタンや、ハンバーグなど
こってりメニューに合わせてみてください。
紅玉が手に入らなければ、ジョナゴールドなどでももちろんOK!
 
 
材料材料(4人分)
りんご(あれば紅玉)……1/2個
玉ねぎ……1/2個
ピーマン……1/4個
塩……小さじ1/2
コショウ……少々
オリーブオイル……大さじ1〜2

 
作り方
1.りんごはきれいに洗い、芯をとって3ミリくらいの薄切りに。軽く塩をふっておく。
2.玉ねぎは2ミリくらいの薄切りにする。
3.1,2にオリーブオイルとコショウをかけて混ぜあわせる。
4.ピーマンの輪切りを飾る。