旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.40(2008年12月)

うずまき白菜スープ

旬を迎えた白菜はほんのりやさしい甘さ。
ロールキャベツのように、ひき肉のかたまりを巻くのではなく、
葉の上に平らに広げ、くるくる巻いていくのが、ポイントです。
二つに切ると、なるとのような見た目も楽しいうずまき模様に。
にらとしょうがが冷えた身体を温めてくれます。
 
 
材料材料(4人分)
白菜……4枚
豚ひき肉……100g
にら……2株
溶き卵……1/2個分
しょうが(すりおろし)……1/2片
A(固形コンソメ……1/2個、水……1カップ、ローリエ……1枚
塩、コショウ……少々、しょうゆ……大さじ1)
ごま油……少々

 
作り方
1.白菜はラップでくるみ、電子レンジで加熱する。(700w の場合で約1分)
しんなりしたら取り出し、厚みのある白い部分を薄くそぎ切りにする。
2.1でそぎとった白い部分は、みじん切りにして絞る。
3.にらは小口に切り、しょうが、卵、2といっしょにこね合わせる。
4.1の水分をふき、3を平らに広げ、くるくる巻いていく。
5.Aのスープで4を煮る。
6.最後にごま油をたらす。