旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.42(2009年2月)

水菜のお揚げチップ添え

から焼きしてクルトンみたいにしたお揚げも
サラダやスープによく添えますが、
今回のレシピでは、油でカリッと揚げてみました。
チーズとコショウをきかせたスナック風。おつまみにもいいですよ。
水菜といっしょにサラダのように召し上がれ。
 
 
材料(作りやすい分量)
油揚げ……1枚
粉チーズ……適量
コショウ……少々
サラダ油……1個
水菜……適宜
オリーブ油……適宜

 
作り方
1.油揚げは油ぬきしたあと、押さえて水気をしぼり、細く切る。
2.フライパンに1を入れ、油をかける。
3.2を加熱し、かき混ぜながらカリっとなるまで揚げ焼きにする。
4.器にざっくり切った水菜をしき、3をのせる。粉チーズとコショウ、オリーブオイルをふって出来上がり。