旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.43(2009年3月)

菜の花の酢味噌あえ

ほろ苦さと明るい黄緑色が食卓に春を運んでくれる菜の花。
くれぐれもゆですぎないように、気をつけてくださいね。
旬の新わかめがあれば、いっそう春らしいですね。
菜の花は黄色い花が開いてしまったものは、サラダやちらし寿司の彩りに。
酢味噌は、わけぎや白ネギ(さっと焼いて筒切り)、アスパラなどでも試してみてください。
 
 
材料(2人分)
菜の花…5〜6本
わかめ(乾燥)…大さじ1
A(白みそ…大さじ1、酢…大さじ1/2、砂糖…小さじ1/2、練からし…1/3)

 
作り方
1.菜の花は塩を加えた湯で10秒くらいゆでて水に取り、しっかり水を絞る。
2.1を花と茎に分け、茎を斜めに切る。
3.水で戻したわかめと1をAであえる。