旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.46(2009年6月)

パプリカのマリネ

カラフルな色が夏!食卓に元気を運んでくれます。
皮をきれいにむくため、しっかり焦げるまで焼くのがポインです。
作ってすぐなら、鶏の塩焼きなど肉料理の付け合せに。
次の日の朝にサンドイッチにはさんでもおいしいです。
チーズやハムといっしょにどうぞ。
 
 
材料(作りやすい分量)
パプリカ…1個
A(オリーブ油…大さじ1 塩・コショウ…各少々 レモン汁…大さじ1/2 粒マスタード…小さじ1/2 にんにくのすりおろし…小さじ1/4)

 
作り方
1.パプリカはフォークにさし、直火にかざし、表面が黒く焦げるまで焼く。 
2.1の皮をこすって落とし、2等分して種を取る。
3.2を薄く削ぎ切りして、Aのドレッシングでマリネする。