旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.47(2009年7月)

みょうがとハムのサラダ

独特の辛みと清涼感で夏の名脇役のみょうが。
薬味に使うことが多いですが、爽やかな辛みと香りを楽しむサラダにしてみました。
香りを生かしたいので、ドレッシングはオリーブ油とコショウだけととってもシンプル。
ささっとできて夏にうれしい一皿です。

 
材料(2人分)
みょうが…2個
ロースハム…2〜3枚
レタス…2〜3枚
オリーブ油…適量
コショウ…少々

 
作り方
1.みようがは縦2等分に切り、せん切りにして水にさらす。
2.ハムは細切りにする。
3.レタスは手でちぎって水にさらし、パリッとさせる。
4.1と3の水をしっかり切り、2とざっくり混ぜ合わせる。皿に盛り付け、オリーブ油をかけ、コショウをふる。