旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.48(2009年8月)

とうもろこしのポタージュ

旬を迎えたとうもろこし。プチプチの実につまった甘さは
格別です。
冷凍や缶詰とはひと味もふた味も違う、
夏ならではの味を楽しんでください。
固形コンソメ等は加えず自然な風味のスープにしました。
冷たくしてもおいしくいただけます。

 
材料(2人分)
とうもろこし……1本
水……1+1/2カップ
生クリーム……1/4カップ
塩・コショウ……少々
ローリエ……1枚
あればセロリの葉やパセリ

 
作り方
1.とうもろこしを2〜3等分に切って実をはずし、水に入れて15分ほど弱火で煮る。 
2.1をミキサーにかけ、鍋に戻しローリエを加えて温める。
3.2に生クリームを加え、塩、コショウで味をととのえる。
4.器に注ぎ、刻んだセロリの葉を浮かべる。