旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.50(2009年10月)

さつまいもと豚肉のこっくり煮

秋になると恋しくなるホクホクしたさつまいものやさしい甘さ。
ごはんがすすむ、甘辛味の煮物にしました。
皮ごと使ってきれいな赤紫色をいかします。
さつまいもの断面は色が変わりやすいので、切ったらすぐに水にさらしてください。
電子レンジを使って、時間を短縮すれば、忙しい日だって煮物を楽しめますよ。

材料(2人分)
さつまいも……中1本
豚ばら肉……180g
A(しょうゆ…大さじ2 砂糖…大さじ1+1/2 みりん…大さじ1+1/2 水…大さじ2〜3)
しょうが……1/2片
ごま油……適宜
ごま(黒・白)……適宜
 
作り方
1.さつまいもは厚さ1.5cmのいちょう切りにして、水にさらす。
2.2を耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで3〜4分加熱する。
3.豚ばら肉は3cmに切り、しょうがはせん切りにする。
4.3をフライパンで炒め、火が通ったらAと2を加えて蓋をし、途中かき混ぜながら10分ほど煮る。
5.4の蓋をとって水分を飛ばして、ツヤが出たらごま油をかけて器に盛る。
6.ごまをふって出来上がり。