旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.53(2010年1月)

冬の土の中で甘さをたくわえたかぶ。
アクが少ないので大根のように下ゆでしなくても煮物に使えます。
火の通りもよく、短時間でやわらかくなります。
今回は、レンジでできる簡単スープを作りました。
透き通ってとろけるような仕上がりになるよう、加熱時間は調節してください。


丸ごと小かぶの中華スープ

材料(2人分)
小かぶ……2個
白ねぎ……3cm
しょうが……適宜
粒こしょう(つぶす)……2、3粒
塩……小さじ1/3
ラー油(適宜)……少々
A(鶏がらスープの素…小1/2 水…1カップ)

作り方
1.小かぶは皮をむいて十文字に深く切り込みを入れる。白ねぎとしょうがはせん切りにする。
2.耐熱カップ2個にかぶを1個ずつ入れ、Aを注ぎラップをして電子レンジ(700W使用)で3、4分加熱する。ラップをしたまま2、3分おいて味をしみこませたら、同様に加熱する。
3.かぶに透明感が出て、串がすっと通ったら、1のねぎとしょうが、粒こしょうをのせる。ラー油をたらして出来上がり。