旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.54(2010年2月)

ホクホクとした旬のカリフラワーを、お花のように盛り付けてみました。
たらこの塩味がアクセントのクリーミーなソースは、ワインにも合います。
カリフラワーはゆでていただくことが多いかもしれませんが、
薄く切って炒めたり、バター焼きにしてもおいしいですよ。
太い芯の部分は、皮をむいてお味噌汁の具にもなります。

カリフラワーのたらこディップ添え

材料(4人分)
カリフラワー……1/2株
たらこ……1/2腹
A(マヨネーズ…大さじ1 ヨーグルト…大さじ1 塩・コショウ…各少々 オリーブ油…小さじ1) 
ピンクペッパー(あれば)

作り方
1.カリフラワーは小房に分け、さらに厚さ2等分に切ってさっとゆでる。
2.たらこはボウルに入れて、ゴムベラでしごいて皮をはずし、Aと混ぜ合わせる。あればピンクペッパーを浮かべる。
3.器の中央に2を入れた器を置き、まわりに1をバランスよく並べる。