旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.57(2010年5月)

最近は家庭菜園を楽しむ人が増え、野菜のおすそわけをよくいただきます。
この時期によくいただくのが、えんどう豆。
まずは豆ごはん。そのあとは、ポテトサラダに加えたり、ポタージュにしたりと季節の恵みを楽しみます。
今回はおやつやおつまみにもおすすめの、おやきにしてみました。
焼きたてはもちろん、少し時間がたってもおいしいですよ。
小さめ焼くとかわいらしく仕上がります。

えんどうと新じゃがの洋風おやき

材料(2人分)
えんどう豆(中身)……1/2カップ
新じゃが……1個
A(小麦粉…大さじ11/2 塩・コショウ…各少々 粉チーズ…小さじ1)
オリーブ油

作り方
1.えんどう豆は、さやからはずす。
2.じゃがいもは、皮をむき、えんどう豆の大きさに切る。
3.3.1と2をゆでて、マッシャーなどでつぶしてAを加えてこねる。
4.ひと口大に丸めて平らにし、オリーブ油で両面こんがりと色づくくらいに焼く。