旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.60(2010年8月)

スーパーの野菜売り場には1年中いろいろな野菜が並び、
季節を感じにくくなりました。
そんななか、瓜は数少ない旬の夏しか見かけない野菜です。
暑い日でもお箸のすすむ、レモンの風味をきかせた涼しげな浅漬けにしました。
冷たく冷やしてどうぞ。

瓜のレモン漬け

材料(2人分)
瓜……1/2個
昆布……3cm
レモン……2cm
塩……小さじ1/2

作り方
1. 瓜はところどころピーラーで皮をむく。
2. スプーンで種をとって、薄切りににして塩をふる。
3. レモンは薄切りにして半月型に切る。昆布はハサミで細く切る。
4.2と3を合わせてしんなりするまで置く。