旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.62(2010年10月)

いつもの年よりも少し遅いようですが、
スーパーにも秋の味、栗が並び始めました。
鶏と一緒にご飯によく合うこっくりほっくりした煮物にしました。

栗ごはんの栗が残ったときなどに、
ためしてみてください。


栗と鶏の甘辛煮

材料(2人分)
手羽元……6本
栗……6個
A(しょうゆ、砂糖、みりん…各大さじ2、しょうが汁…小さじ1、水…50cc)
塩・コショウ……少々
シナモン……少々
ごま油……適量

作り方
1. 鍋に湯を沸かし、火を止めて栗を入れ、ふたをして30分ほどおく。
2.栗の皮をむき、2等分に切る。
3.熱した中華鍋にごま油をひき、塩・コショウとシナモンをふった手羽元を焼く。
4.3に栗を加えてさらに炒め、Aを加えて中火にしてふたをする。途中2.3度かき混ぜながら20分ほど煮る。
5.4のふたをとって大きく鍋を振り、汁気を飛ばしてつやを出す。