旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.63(2010年11月)

いつでも手に入りますが、きのこはやはり、秋を感じさせてくれますね。
こちらも秋冬らしい野菜、春菊は鍋料理でいただくことが多いですが、
生で和えものやサラダにするとほろ苦さと香りがひきたちます。

あっという間にできる1品です。


エリンギと春菊のさっと和え

材料(2人分)
エリンギ……1本
春菊……2,3本
かつおぶし……適量
しょうゆ……少々
白ごま……少々

作り方
1. エリンギは強火であぶって表面に焦げ目をつけ、手で細くさく。
2.春菊はやわらかい葉の部分を手でちぎる。
3.1と2をかつおぶしとしょうゆで和え、ごまをひねりながら加える。