旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.64(2010年12月)

黄色く色づいた柚子をみかけると、冬のはじまりです。
自家製のポン酢をつくって、野菜にかけていただきます。
ノンオイルなので、とてもさっぱりいただけます。

ポン酢はもちろん、お鍋のときにもどうぞ。


水菜と赤玉ねぎの柚子ポン酢がけ

材料(2人分)
水菜……適宜
赤玉ねぎ……1/2個
A(柚子のしぼり汁…大さじ1 みりん…大さじ1/2 しょうゆ…大さじ1
 砂糖…小さじ1 昆布…2,3センチ 鰹節…適量)

作り方
1.Aを小瓶等に入れ、30分ほどおく。
2.玉ねぎは薄く輪切りにし、水にさらす。
3.水菜は3,4センチに切り、水にさらす。
4.2と3の水をきり、器に盛り付け、1をまわしかける。