旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.65(2011年1月)

冬になると滋味を増す根菜。
煮物用に買ったごぼうが1本だけ余った……、
そんなときに作ってみてください。
ごぼうは皮にいい香りがあるので、たわしで泥をきれいに洗い流したら、皮ごと使います。

ごぼうのソフトチップ

材料(2人分)
ごぼう……1本
塩……少々
サラダ油……適量

作り方
1.ごぼうは泥を洗い流し、斜めに薄切りにする。
2.1を水にしばらくさらしたあと、、しっかり水気をきりボウルに移す。
3.2にサラダ油をまわしかけ、フライパンに入れ中火でじっくり炒める。
4.一部がカリっとしてきたら、ペーパーに取り出し、熱いうちに塩をふる。