旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.66(2011年2月)

みずみずしい黄緑色が食卓に春を運ぶ、こんなメニューはいかがですか。
さっとゆでておひたしにするのが定番の菜の花。
今回は生のままいただいて、春ならではのほろ苦さを楽しみます。
熱いベーコンをかけるので、ほどよくしんなりとして食べやすくなります。

菜の花のあつあつベーコンかけ

材料(2人分)
菜の花……6〜8本
ベーコン(ブロック)……80g
オリーブ油……大さじ2〜3
粒コショウ……3〜4粒

作り方
1.菜の花は葉と花を手でちぎり、茎は斜めに薄く切り、水にさらす。
2.ベーコンは1cm角に切る。粒コショウはあらくつぶす。
3.熱したフライパンにオリーブ油を入れ、2をカリっとするまで炒める。
4.1の水気をきり、器に盛り付け、上から熱々の3をかける。