旬の野菜で小さなおかず 編

 

vol.70(2011年6月)

これから夏にむけて旬を迎えるオクラ。
小口切りにしたら、星のような切り口も可愛らしいですね。
お味噌といっしょにねばねばになるまでよく混ぜて、お豆腐にとろりとかけました。
鮮やかな緑とお豆腐の白が夏らしい一皿です。
小口切りのオクラは、お味噌汁やオムレツに入れてもおいしいですよ。

冷や奴のオクラ味噌のせ

材料(2人分)
豆腐(絹)……1/2丁
オクラ……4本
A(味噌 小さじ1/2、みりん 小さじ1/4)

作り方
1.豆腐はペーパータオルでくるみ、さらにふきん等でくるんで冷蔵庫で冷やしながら水切りする。
2.オクラは塩(分量外)でこすってさっとゆで、小口切りにする。
3.2にAを加えよく混ぜる。
4.1をスプーンで器に盛り付け、3をかける。